קיורטוש (Kürtőskalács), המכונה גם "עוגת ארובה", הוא מאפה הונגרי מסורתי שהפך לחלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית של טרנסילבניה ורומניה בכלל. הוא עשוי מבצק שמרים רך שנכרך סביב גליל עץ, נאפה לאט על אש או בתנור, ומצופה בשכבת סוכר שנקרמלת ומעניקה לו ברק ומרקם פריך. אחד הקסמים של הקיורטוש הוא החוויה – לראות את הבצק נאפה, להריח את הניחוחות המתקתקים שממלאים את הרחוב, ולטעום אותו כשהוא עוד חם. בבראשוב, המאפה הזה הפך לסמל של פינוק, כזה שלא מוותרים עליו במהלך ביקור בעיר. 

זה לא רק טעם – זה ריטואל של עצירה קצרה, שיחה עם המוכר, ולעיתים גם לגימת קפה או תה חם לצידו. הוא מתאים לחורף הקר של הרי הקרפטים וגם לקיץ, כשהוא מוגש עם גלידה קרה. העובדה שמדובר במאפה פשוט אך מגוון, שניתן לשדרג עם טעמים ותוספות רבות, הופכת אותו לפופולרי בקרב כל גיל ובכל עונה. עבור רבים, ביקור בבראשוב אינו שלם בלי לפחות קיורטוש אחד – חוויה קולינרית ואווירתית שמחברת בין המטיילים לבין הלב של העיר.

הקיורטוש המושלם תלוי בטעם האישי, אך בראשוב יש מגוון מקומות ששווים ביקור. מי שמחפש שילוב של מסורת וחדשנות ייהנה מ-La Kurtoşeria, שם מגישים גרסאות ממולאות בגלידה או פירות. בפואינה בראשוב, Károly Kürtőskalács הוא יעד קבוע למטיילים ולגולשים, עם קיורטוש חם מול נוף ההרים. עבור מי שמעדיף חוויה אותנטית ופשוטה, דוכן הקיורטוש בפיאצה ספטולוי מציע גרסה קלאסית עם קינמון או סוכר, טרייה ומזמינה. גם Kurtos & Langos ואחיו Kürtős Lángos מציעים חוויה משולבת של קיורטוש מתוק ולנגוש מלוח, כך שאפשר ליהנות משני עולמות באותה עצירה. 

בנוסף, יש דוכנים ניידים שמופיעים באירועים ופסטיבלים בעיר – לעיתים הם מגישים את הקיורטוש הטרי והאותנטי ביותר, עם מתכונים משפחתיים שעוברים מדור לדור. ההמלצה היא לא להגביל את עצמכם למקום אחד – חלק מהקסם הוא לטעום מכמה מקומות, להשוות טעמים, ולגלות את הגרסה המושלמת עבורכם. ככה תוכלו לחוות גם את המגוון הרחב וגם את האופי הייחודי שכל מקום מביא לקיורטוש שלו.

מעבר לקלאסיקה האהובה של סוכר וקינמון, בבראשוב תמצאו קיורטוש במגוון רחב של טעמים ותוספות. שוקולד ואגוזי לוז הם בין השילובים הפופולריים, כשהאגוזים הקלויים מוסיפים פריכות נוספת והעושר של השוקולד מתמזג עם הבצק הרך. גרסאות עם קוקוס מעניקות נגיעה טרופית, בעוד פיסטוק קלוי נותן צבע מרשים וטעם עמוק. חלק מהמאפיות מציעות מילויים – קרם וניל, קרם שוקולד, פירות יער, או אפילו גלידה קרה שממלאת את הקיורטוש ומייצרת שילוב טמפרטורות ייחודי. 

ב-La Kurtoşeria, למשל, אפשר למצוא קיורטוש ממולא בגלידה, קצפת ורטבים צבעוניים – קינוח שמצטלם יפה לא פחות משהוא טעים. יש גם גרסאות עונתיות – בחורף תמצאו לעיתים קיורטוש עם דבש ותבלינים חמים כמו ציפורן ומוסקט, ובקיץ גרסאות קלילות יותר עם פירות טריים. המגוון הרחב הזה הופך את הקיורטוש בבראשוב לחוויה קולינרית מתמשכת – בכל ביקור אפשר לגלות טעם חדש ומפתיע.

בחירת קיורטוש איכותי בבראשוב מתחילה בכמה סימנים פשוטים. קודם כל, הריח – קיורטוש טוב מפיץ ניחוח משכר של סוכר מקורמל וקינמון עוד לפני שמתקרבים לדוכן. שנית, הצבע – הוא צריך להיות זהוב עם מעטפת פריכה אך לא שרופה. שווה לשאול את המוכר אם אפשר לקבל מאפה שיצא עכשיו מהאש, כי הטריות היא המפתח למרקם המושלם. כדאי גם לשים לב לאחידות הציפוי – קיורטוש איכותי יהיה מצופה בצורה שווה, בלי חלקים "ריקים". אם אתם מחפשים חוויה מיוחדת, חפשו מקומות שמציעים טעמים מגוונים או מילויים, אך תמיד התחילו בגרסה הקלאסית כדי להרגיש את הבסיס. 

בנוסף, אל תחששו לשאול את המקומיים להמלצות – הם יודעים מי המוכר הכי טוב בכל יום ואיזו שעה שווה להגיע כדי להימנע מהתורים הארוכים. ולבסוף, קחו בחשבון שגודל הקיורטוש יכול להיות גדול – לעיתים כדאי לחלוק אותו עם בן/בת זוג או חבר כדי להשאיר מקום לקינוחים נוספים בעיר.