למרות שמסעדת Sergiana ידועה בעיקר בזכות מנות הבשר והמטבח הכפרי הרומני שלה, גם צמחונים יכולים ליהנות כאן מארוחה מספקת וטעימה. בתפריט תמצאו מגוון מנות צמחוניות קלאסיות מהמטבח הרומני – כמו זאקוסקה (ממרח ירקות קלויים), חצילים עם שום, סלטים טריים, גבינות מקומיות ומגוון מנות על בסיס ממליגה (פולנטה רכה). אחת המנות הבולטות לצמחונים היא הממליגה עם גבינת קוטג', שמנת חמוצה ופטריות מוקפצות – שילוב פשוט אך עשיר. יש גם מרקים צמחוניים, כמו מרק ירקות עונתי. עם זאת, חשוב לדעת שהמסעדה אינה מתמחה באוכל טבעוני או דיאטטי – כך שמי שמקפיד על תזונה טבעונית מלאה עלול להתקשות. ההמלצה היא לציין מראש את ההעדפות בפני המלצר – ברוב המקרים תתקבל התחשבות ושירות אדיב במיוחד. לסיכום, מדובר במסעדה שמתמקדת במטבח מסורתי עתיר בשר, אך עדיין משאירה מקום לסועדים שאינם אוכלים מן החי.

למבקרים בעיר בראשוב בפעם הראשונה, ההמלצה הברורה היא לבחור בסניף Sergiana Centrul Vechi, הנמצא בלב העיר העתיקה ברחוב Mureșenilor 28. זהו סניף הדגל של הרשת, והוא מציע את החוויה האותנטית והעמוקה ביותר של המטבח הרומני הכפרי – לא רק מבחינת הטעמים, אלא גם באווירה, בשירות ובעיצוב המקום. הסניף ממוקם בתוך מרתף היסטורי מהמאה ה־19, עם קירות אבן עבים, קשתות מרשימות, קורות עץ ונרות על השולחנות. המלצרים לבושים בלבוש מסורתי, האוכל מוגש בצורה ביתית אך מוקפדת, ויש תחושת חג בכל ארוחה. זהו מקום שמכניס את הסועדים לעולם אחר, ונותן תחושת חיבור למורשת הקולינרית של טרנסילבניה. הסניף גם נגיש ברגל מכל נקודה בעיר העתיקה, קרוב לאטרקציות תיירותיות ובתי המלון. אם אתם רוצים להבין למה Sergiana היא שם דבר ברומניה – זה המקום להתחיל בו.

כן, בהחלט מומלץ להזמין מקום מראש, במיוחד אם אתם מתכננים ביקור בסניף Centrul Vechi במרכז העיר בראשוב. המסעדה מאוד פופולרית בקרב תיירים וגם מקומיים, ובשעות הערב, בסופי שבוע ובחגים – יש עומס משמעותי, כולל תורים בכניסה. ההזמנה מראש תבטיח לכם מקום נוח, המתנה קצרה ושירות מהיר יותר. ניתן להזמין בטלפון, דרך אתר הרשת או אפילו דרך המלון שבו אתם שוהים – רבים מהם מציעים שירות תיווך. בסניפים האחרים (כמו אלו שבקניונים או בפרברים) בדרך כלל פחות צפוף, וניתן להיכנס גם ללא הזמנה. עם זאת, אם מדובר בקבוצה גדולה או בארוחה חגיגית – עדיף לא לקחת סיכון. להזמנה מראש יש גם יתרון פסיכולוגי: הצוות מתכונן לקראתכם, והתוצאה היא חוויה חלקה ונעימה יותר. לסיכום: לא חובה – אבל בהחלט מומלץ להזמין, בעיקר בסניף המרכזי או בזמנים מבוקשים.

Sergiana אינה עוד מסעדה רומנית – היא מוסד קולינרי עם מסורת, זהות ונוכחות חזקה בראשוב ובאזור. מה שמייחד את Sergiana לעומת מסעדות אחרות הוא האיזון בין אותנטיות למסחריות. מצד אחד, מדובר במסעדה רשתית עם מספר סניפים – אך מצד שני, כל פרט במקום (מהעיצוב, דרך השירות ועד הצלחת) שומר על קשר ישיר למסורת הרומנית, במיוחד זו של אזור טרנסילבניה. המנות מבוססות על מתכונים מקומיים שעברו מדור לדור – אך מוגשות בצורה אסתטית, עשירה ומזמינה. קבלת הפנים הייחודית – עם שומן חזיר על לחם ומלח – יוצרת רושם חם ומקומי כבר מהשנייה הראשונה. בנוסף, השירות מקצועי ומעודן, האווירה חמימה וביתית, והמחירים נוחים יחסית לאיכות. רבים מהמבקרים חוזרים לסרג’יאנה יותר מפעם אחת, פשוט כי מדובר בחוויה שלמה – לא רק ארוחה. זו מסעדה שמצליחה לגרום לתייר להרגיש מקומי, ולמקומי להרגיש שהוא חלק ממשהו גדול יותר – וזה לא מובן מאליו.