🏰 בראשוב ללא גלוטן – המדריך המלא
בראשוב היא לא רק יעד של מסעדות שף; היא עיר חיה ותוססת המציעה לצליאקים עצמאות קולינרית מלאה. בין אם אתם מטיילים עם תרמיל על הגב ובין אם אתם מתארחים במלונות יוקרה, היכולת להסתדר ללא גלוטן בבראשוב תלויה בהכרת ה"מערכת" המקומית – מהסופרמרקטים הענקיים ועד לדוכני הממליגה המסורתיים.
כדי להבטיח שהחופשה תעבור בצורה מושלמת, המדריך שלפניכם יצלול לפרטים הקטנים: מהמסעדות הכי בטוחות בכיכר המועצה, דרך רשימת הקניות המושלמת ברומנית, ועד לטיפים הקטנים שיעזרו לכם להזמין בביטחון בכל פינה בעיר.
רשימת מסעדות מומלצות בפויאנה ברשוב
🥩 Prato
חוויה איטלקית מעודנת עם מודעות גבוהה לצליאק
מסעדת Prato נחשבת לאחת המסעדות האיכותיות והאלגנטיות ביותר בבראשוב. היא מציעה מטבח איטלקי-אירופאי קלאסי בחלל מעוצב ומוקפד, המשלב אבן ועץ ליצירת אווירה חמה ויוקרתית. עבור צליאקים, המקום מהווה "חוף מבטחים" בזכות המודעות הגבוהה של הצוות והמטבח לחשיבות ההפרדה והאלרגנים. המטבח מתמחה בחומרי גלם טריים מאוד, החל מנתחי בשר מובחרים ועד לדגים טריים המיובאים בקפידה.
השפים כאן מיומנים בהתאמת המנות לתזונה ללא גלוטן, וניתן למצוא תחליפים ראויים למנות הפסטה והריזוטו. בניגוד למקומות שמציעים רק "סלט", ב-Prato הצליאקים מקבלים יחס של סועדים מן המניין עם מנות מורכבות, רטבים עשירים שמיוצרים במקום ללא הסמכה של קמח, והבנה מלאה של תהליכי ההכנה. השירות המקצועי הופך את השהות במקום לנינוחה ובטוחה עבור מי שצריך להימנע מגלוטן.
למה כדאי לבקר?
כדי ליהנות מארוחת גורמה איטלקית ברמה הגבוהה ביותר בבראשוב, בלב העיר העתיקה, עם ביטחון מלא שהמנות שלכם מטופלות במקצועיות.
המלצות מהתפריט:
- פסטה ללא גלוטן – ניתן להזמין מגוון רטבים איטלקיים קלאסיים עם פסטה ייעודית (מומלץ לבדוק את רוטב פירות הים).
- סטייק פילה בקר ברוטב יין – נתח איכותי שנצלה בדיוק רב, מוגש לרוב עם תוספות טבעיות ללא גלוטן.
- ריזוטו פטריות יער – מנה קרמית ועשירה המבוססת על אורז Arborio ומתאימה מטבעה לצליאקים.
שעות פעילות: מדי יום מ-12:00 ועד 23:00 (מומלץ להזמין מקום מראש).
🏰 Casa Hirscher
מטבח בינלאומי בתוך מבנה היסטורי מרשים
מסעדת Casa Hirscher שוכנת באחד המבנים העתיקים והיפים ביותר בבראשוב, שהיה בעבר "בית הסוחרים". החלל הפנימי מאופיין בתקרות קשתות גבוהות המעניקות תחושה של סעודה בטירה אירופאית. התפריט הוא "פיוז'ן" רחב המשלב בין המטבח הים-תיכוני למנות אירופאיות קלאסיות, כאשר הדגש הוא על מצגת מרהיבה ושימוש בחומרי גלם מקומיים לצד מוצרים מיובאים.
עבור קהילת הצליאקים, Casa Hirscher מציעה תפריט מפורט הכולל סימוני אלרגנים ברורים (סימון GF). בזכות המטבח הגדול והמאורגן, הצוות יודע להמליץ על מנות שבסיסן אינו מכיל גלוטן או לבצע התאמות קלות (כמו הימנעות מקרוטונים או רטבים סמיכים). זהו מקום אידיאלי לצליאקים שמחפשים חוויה רשמית יותר, עם מבחר עצום של מנות בשר, דגים ופירות ים שאינם דורשים שימוש בקמחים.
למה כדאי לבקר?
בגלל השילוב המנצח בין היסטוריה אדריכלית לאוכל מצוין, והעובדה שניתן למצוא כאן מנות ללא גלוטן שמרגישות כמו חגיגה קולינרית ולא כמו פשרה.
המלצות מהתפריט:
- דג סלמון בציפוי עשבי תיבול – מנה נקייה וטעימה המוגשת עם ירקות עונתיים.
- מרק דלעת מוקרם – מרק עשיר שלרוב מוכן ללא הסמכת קמח (יש לוודא הגשה ללא קרוטונים).
- קרם ברולה – קינוח קלאסי ללא גלוטן המבוצע כאן בצורה מושלמת עם שכבת סוכר שרוף פריכה.
שעות פעילות: מדי יום מ-12:00 ועד 00:00.
🛋️ Wagner's Loft
אוכל מודרני ואווירה אורבנית מעל הכיכר המרכזית
Wagner's Loft היא מסעדה מסוגננת הממוקמת בקומה העליונה של מבנה המשקיף על כיכר המועצה (Piața Sfatului). העיצוב הוא בסגנון "לופט" תעשייתי-מודרני עם רצפות עץ וחלונות ענק, מה שיוצר אווירה קלילה אך יוקרתית. המסעדה ידועה בגישה היצירתית שלה לאוכל, עם מנות המשלבות טעמים חדשניים וטכניקות בישול מתקדמות.
עבור סועדים ללא גלוטן, המקום מציע גמישות רבה. הצוות ב-Wagner's Loft צעיר ומודע מאוד למגמות תזונתיות, כולל צליאק ורגישויות. התפריט כולל מנות רבות המבוססות על ירקות שורש, בשרים בבישול ארוך ודגים, באופן טבעי דלים בגלוטן או נטולי גלוטן לחלוטין. היתרון הגדול כאן הוא היכולת של המטבח "לשחק" עם המנות ולהתאים אותן לבקשת הלקוח מבלי לפגוע בטעם או בהצגה של המנה.
למה כדאי לבקר?
כדי ליהנות מארוחה מודרנית עם הנוף הכי יפה בבראשוב, בתוך חלל מעוצב שמרגיש כמו דירת גג ניו-יורקית.
המלצות מהתפריט:
- קונפי ברווז – מנה עשירה ורכה המוגשת בדרך כלל עם מחית ירקות שורש טבעית.
- סלט חלומי צרובה – שילוב של ירוקים טריים עם גבינה איכותית, אגוזים ורוטב ויניגרט ללא גלוטן.
- תמנון צלוי – מנה ים-תיכונית מעולה שנעשית על הגריל ומדגישה את איכות חומר הגלם.
שעות פעילות: מדי יום מ-12:00 עד 23:00.
🥗 La Birou Bistro
מטבח ביתי-יצירתי באווירה אינטימית ונינוחה
מסעדת La Birou Bistro (שפירוש שמה הוא "במשרד") היא פנינה מקומית המציעה חוויה שונה מהמסעדות התיירותיות הגדולות. מדובר בביסטרו קטן ומזמין עם דגש על אוכל טרי, עונתי ומוכן במקום. התפריט אינו עמוס, מה שמאפשר למטבח לשלוט בכל מרכיב ומרכיב – יתרון עצום עבור צליאקים החוששים מזיהום משני. העיצוב צנוע אך מלא סטייל, עם ספרים על המדפים ותחושה של אירוח אישי.
עבור הנמנעים מגלוטן, המקום מצטיין בשקיפות מלאה. הצוות יודע בדיוק מה נכנס לכל רוטב או תבשיל. מכיוון שהבישול כאן הוא "Slow Food", ניתן לבצע התאמות רבות במנות בזמן אמת. המקום ידוע במנות הבשר בבישול ארוך ובמרקים העשירים שלו, שרבים מהם מבוססים על ירקות וצירים טבעיים ללא שימוש במעבים המכילים גלוטן. זהו מקום אידיאלי לארוחת צהריים שקטה ובטוחה.
למה כדאי לבקר?
כדי ליהנות מאוכל "כמו בבית" ברמה גבוהה מאוד, במקום שבו מתייחסים לבקשות תזונתיות ברצינות רבה ובחיוך.
המלצות מהתפריט:
- תבשילי קדרה משתנים – מנות בשר בבישול ארוך עם ירקות שורש שהן מטבען ללא גלוטן (תמיד כדאי לוודא שהציר נקי).
- סלטים מורכבים – השילובים כאן יצירתיים מאוד וכוללים פירות, אגוזים וגבינות מקומיות.
- קינוחי פירות ביין – אופציה מתוקה ובטוחה שלרוב זמינה בתפריט הקינוחים.
שעות פעילות: שני-שבת מ-12:00 ועד 22:00 (סגור בימי ראשון).
🍲 La Ceaun - Weiss
הגרסה המהירה והנגישה של המטבח הרומני המסורתי
La Ceaun (שפירוש שמו "בקדירה") הוא מוסד קולינרי בבראשוב שהתחיל כדוכן קטן והפך לרשת מצליחה. הסניף ברחוב Weiss מתמקד באוכל רומני אותנטי המבושל בקדירות גדולות, בדיוק כפי שבישלו בכפרים. האווירה כאן כפרית, עם שולחנות עץ ועיצוב המזכיר מטבח רומני מסורתי. למרות שמדובר באוכל מסורתי (שלרוב כולל הרבה לחם), המטבח כאן מאוד ידידותי לצליאקים בזכות השימוש במרכיבים בסיסיים וטבעיים.
התפריט מציע מגוון רחב של תבשילים (Stews) המבוססים על בשר, שעועית, כרוב וירקות. הממליגה (פולנטה) הרומנית המפורסמת היא הכוכבת כאן, והיא מהווה תחליף פחמימה מושלם ובטוח ללא גלוטן (עשויה מקמח תירס). המודעות לאלרגנים קיימת, והתפריט כולל סימונים ברורים של המרכיבים בכל מנה.
למה כדאי לבקר?
כדי לטעום את הלב של המטבח הרומני בגרסה נקייה, איכותית ובטוחה, במחירים נוחים מאוד ובלב העיר העתיקה.
המלצות מהתפריט:
- תבשיל בקר בבישול ארוך עם ממליגה – מנה משביעה, מסורתית וללא גלוטן באופן טבעי.
- מרק שעועית (ללא הלחם) – יש לבקש את המרק בקערה רגילה ולא בתוך כיכר לחם.
- כרוב ממולא (Sarmale) – המנה הלאומית של רומניה, המבוססת על בשר ואורז (יש לוודא שהרוטב לא הוסמך בקמח).
שעות פעילות: מדי יום מ-10:00 ועד 22:00.
🍲 La Ceaun - Piata Sfatului
חוויה רומנית מסורתית מול הנוף של הכיכר המרכזית
סניף הדגל של La Ceaun ממוקם ממש על כיכר המועצה (Piața Sfatului) ומציע תפריט רחב יותר מהסניף ברחוב Weiss. כאן החוויה היא של מסעדה מלאה עם מלצרים, ישיבה בחוץ המשקיפה על הכיכר, ותפריט הכולל גם מנות גריל בנוסף לקדירות. עבור צליאקים, המקום הזה הוא נקודת עצירה חובה בבראשוב כי הוא מאפשר ליהנות מהאוכל המקומי מבלי להרגיש מוגבלים.
בנוסף לקדירות המעולות, בסניף זה יש דגש רב על בשרים על הגריל (Gratar), שהם בחירה בטוחה וקלה לצליאקים. הצוות בכיכר המרכזית רגיל לתיירים מכל העולם עם דרישות תזונתיות שונות, ולכן רמת האנגלית וההבנה של המושג "Gluten Free" גבוהה מאוד. ניתן לקבל מידע מדויק על כל מנה, והממליגה החמה מוגשת כמעט עם כל מנה כאלטרנטיבה בטוחה ללחם.
למה כדאי לבקר?
בגלל המיקום המנצח והאפשרות לאכול ארוחה רומנית מלאה (מנה ראשונה, עיקרית וצד) מבלי לחשוש מגלוטן, תוך צפייה בדופק של העיר.
המלצות מהתפריט:
- מיטיי (Mititei) – קציצות בשר על הגריל (יש לוודא שהן ללא פירורי לחם בתערובת, לרוב הן ללא).
- צלעות חזיר או עוף על הגריל – מנות נקיות וטעימות המוגשות עם תוספת ירקות או תפוחי אדמה.
- סלט חצילים רומני – מנה ראשונה קלאסית, מרעננת ונטולת גלוטן לחלוטין.
שעות פעילות: מדי יום מ-12:00 ועד 23:00.
⛰️ Restaurant Belvedere
חוויית Fine Dining עם התצפית היפה ביותר על העיר
מסעדת Belvedere ממוקמת בנקודת תצפית אסטרטגית על הדרך ל"פויאנה בראשוב", ומציעה נוף פנורמי עוצר נשימה של העיר העתיקה וההרים סביבה. מדובר במסעדת יוקרה (Fine Dining) המשלבת טכניקות בישול צרפתיות עם חומרי גלם רומניים מקומיים. החלל רחב ידיים, אלגנטי מאוד, ומתאים במיוחד לאירועים מיוחדים או לארוחת ערב רומנטית בשקיעה.
עבור סועדים עם צליאק, Belvedere היא בחירה מצוינת בזכות המקצועיות של המטבח. השפים כאן רגילים להכין מנות "Custom Made" ומבינים לעומק את נושא הזיהום המשני. התפריט כולל מנות מורכבות של בשר צייד, בקר ודגים, כאשר הרטבים מיוצרים בשיטות מסורתיות של צמצום (ולא הסמכה בקמח). השירות המוקפד כולל הסבר מפורט על מרכיבי המנות, מה שמעניק ביטחון מלא לסועד.
למה כדאי לבקר?
בשביל השילוב בין מטבח עילית לרמה הכי גבוהה של שירות, וכמובן עבור הנוף הבלתי נשכח שמתגלה מהחלונות העצומים.
המלצות מהתפריט:
- נתחי בשר צייד (אייל או חזיר בר) – מומחיות של המקום, מוגשים לרוב עם פירות יער ומחיות ירקות שורש חלקות.
- טרטר דג לברק – מנה ראשונה קלילה, פרשונית ונקייה מגלוטן.
- סורבה פירות טריים – קינוח מרענן שמיוצר במקום ומבטיח סיום מתוק ללא חשש.
שעות פעילות: מדי יום מ-12:00 עד 23:00.
🍷 One Soul
מטבח פיוז'ן אינטימי עם דגש על איכות ודיוק
מסעדת One Soul היא מסעדה קטנה ומודרנית השוכנת ברחוב שקט סמוך למרכז. המקום חרט על דגלו "בישול עם נשמה", וזה מורגש בכל פרט – מהעיצוב המינימליסטי ועד לצילחות היצירתי. התפריט מצומצם ומשתנה לפי העונה, מה שמבטיח טריות מקסימלית של חומרי הגלם. האווירה כאן רגועה מאוד, הרחק מההמולה של התיירים בכיכר המרכזית.
עבור צליאקים, One Soul היא פנינה אמיתית. כיוון שהמטבח קטן ומבוסס על בישול "A la minute" (הכנה ברגע ההזמנה), השף יכול לשלוט בסטריליות של המנה. הצוות בקיא מאוד ברשימת האלרגנים, והם שמחים להציע חלופות יצירתיות למרכיבים המכילים גלוטן. המנות כאן מודרניות, צבעוניות ומתבססות על שילובים של מתוק-מלוח ומרקמים שונים.
למה כדאי לבקר?
כדי לחוות מטבח שף מודרני באווירה של "בוטיק", שבו כל מנה נראית כמו יצירת אמנות וכל בקשה תזונתית מקבלת מענה אישי.
המלצות מהתפריט:
- חזה ברווז צרוב – מנה המבוצעת בדייקנות, מוגשת עם רטבים פירותיים ומיוחדים.
- ריזוטו זעפרן ופירות ים – מנה עשירה בטעמים ובצבעים שבאופן טבעי מתאימה לצליאק.
- גבינות מקומיות עם דבש ופירות – סיומת נהדרת לארוחה לצד כוס יין רומני משובח.
שעות פעילות: שלישי-ראשון מ-12:00 עד 22:00 (סגור בימי שני).
🍝 Dei Frati
המומחית לפסטה ודגים בלב בראשוב
מסעדת Dei Frati ("של האחים") היא אחת המסעדות הפופולריות והאהובות ביותר בעיר, והיא כמעט תמיד מלאה. מדובר במסעדה משפחתית המתמחה באוכל איטלקי-ים תיכוני, עם דגש חזק מאוד על פסטות בעבודת יד ודגים טריים. העיצוב חם ומזמין, והשירות ידוע כחביב ואנרגטי במיוחד.
הבשורה הגדולה לצליאקים ב-Dei Frati היא היצע הפסטה ללא גלוטן. המסעדה מציעה גרסאות נטולות גלוטן למנות הפסטה המפורסמות שלהן, כך שגם צליאקים יכולים ליהנות מהרטבים העשירים (כמו פירות ים, כמהין או ירקות שוק). בנוסף, התפריט כולל מבחר גדול של מנות דגים ופירות ים טריים המוכנים על הגריל או בתנור, מה שמקל מאוד על הבחירה.
למה כדאי לבקר?
בגלל האווירה האיטלקית התוססת והידיעה שאתם יכולים לאכול כאן פסטה מעולה ללא גלוטן בלב רומניה.
המלצות מהתפריט:
- פסטה פירות ים (גרסה ללא גלוטן) – המנה המפורסמת של המקום, עשירה בשרימפס, מולים וקלמרי.
- טרטר טונה – מנה ראשונה איכותית ומרעננת.
- פילה דג ים על מצע ירקות צלויים – בחירה בטוחה, נקייה וטעימה להפליא.
שעות פעילות: מדי יום מ-12:00 עד 22:30 (מומלץ מאוד להזמין מקום מראש!).
🐟 Mediterra Restaurant
מסע ים-תיכוני אלגנטי בלב הרי הקרפטים
מסעדת Mediterra מביאה את הטעמים של יוון, איטליה וספרד אל לב העיר העתיקה של בראשוב. החלל מעוצב בטוב טעם עם קווים נקיים וצבעים בהירים, מה שיוצר אווירה נינוחה ויוקרתית בו-זמנית. המטבח מתמקד בחומרי גלם טריים מאוד, בדגש על פירות ים ודגים המיובאים מדי יום, לצד שמן זית איכותי ועשבי תיבול טריים. עבור צליאקים, המסעדה הזו היא גן עדן של ממש, שכן המטבח הים-תיכוני מתבסס באופן טבעי על מרכיבים נטולי גלוטן כמו ירקות צלויים, דגים על הגריל וקטניות.
הצוות ב-Mediterra מיומן מאוד בטיפול באלרגיות ומזון ללא גלוטן. השפים מקפידים על הכנה נקייה של הדגים והבשרים, והרטבים המוגשים לצד המנות מבוססים על צירים טבעיים או שמן זית, ללא עיבוי של קמח. המסעדה מציעה שקיפות מלאה לגבי המרכיבים, והמלצרים ישמחו להנחות אתכם אילו מנות בטוחות לחלוטין ואילו דורשות התאמה קלה. החוויה כאן היא של ארוחה בריאה, עשירה בטעמים ובטוחה עבור צליאקים שרוצים לגוון מהאוכל הרומני הכבד.
למה כדאי לבקר?
כדי ליהנות מחומרי הגלם הימיים הטובים ביותר בעיר בחלל מעוצב, עם ביטחון מלא במודעות של המטבח לתזונה ללא גלוטן.
המלצות מהתפריט:
- תמנון על הגריל – מנה המבוצעת ברמה גבוהה מאוד, מוגשת בדרך כלל עם פירה אפונה או ירקות צרובים.
- דג שלם בתנור במלח – שיטת בישול השומרת על עסיסיות הדג ומתאימה באופן מושלם לצליאקים.
- סלט יווני מסורתי – עם גבינת פטה איכותית ושמן זית כתית מעולה, מנה ראשונה בטוחה ומרעננת.
שעות פעילות: מדי יום מ-12:00 ועד 23:00.
🍹 Albert Social Bistro
מטבח מודרני ואווירה חברתית תוססת
Albert Social Bistro הוא מקום המשלב בין אוכל שף מודרני לאווירה של "ביסטרו חברתי" קליל ונעים. המקום מעוצב בסגנון עכשווי וממוקם ברחוב הראשי, מה שהופך אותו לנקודת מפגש פופולרית גם למקומיים וגם לתיירים. התפריט כאן יצירתי מאוד ומציע מנות פיוז'ן המשלבות טעמים מקומיים עם השפעות מהעולם הגדול. עבור צליאקים, הביסטרו הזה מציע חוויה צעירה ודינמית עם נכונות גבוהה להתאמת המנות לצרכים מיוחדים.
היתרון הגדול של Albert Social Bistro הוא המודעות הקולינרית המודרנית של השפים. הם מבינים את הצורך בתחליפים ללא גלוטן ומציעים מנות רבות שמטבען אינן מכילות גלוטן, כמו נתחי בשר איכותיים בבישול בוואקום (Sous-vide) או סלטים עשירים המשלבים קינואה וקטניות. השירות כאן אישי מאוד, ואם תציינו שאתם צליאקים, המטבח יקפיד על הכנת המנה בסביבה נקייה מזיהום משני ככל הניתן.
למה כדאי לבקר?
כדי לחוות את הסצנה הקולינרית המודרנית של בראשוב במקום עם וייב מצוין, שמגיש מנות יצירתיות ולא שגרתיות ללא גלוטן.
המלצות מהתפריט:
- לחי בקר בבישול ארוך – בשר רך שנמס בפה, מוגש עם מחית תפוחי אדמה (יש לוודא שהרוטב אינו מוסמך בקמח).
- סלט קינואה וירקות שורש – מנה בריאה, צבעונית ומשביעה שמתאימה מאוד לארוחת צהריים.
- קוקטיילים ייחודיים – המקום ידוע בבר המשקאות שלו, המציע שילובים מעניינים שסוגרים את הארוחה בכיף.
שעות פעילות: מדי יום מ-10:00 ועד 23:00 (בסופי שבוע עד חצות).
🍕 Pizzeria della Nonna
הפינה האיטלקית הביתית עם אופציות ללא גלוטן
למרות שפיצרייה עשויה להישמע כמו מקום מאתגר לצליאקים, Pizzeria della Nonna (הפיצה של סבתא) היא אחת המסעדות הכי מזמינות בבראשוב שמנסה לתת מענה לכולם. מדובר במקום חמים, משפחתי ופשוט, המעוצב בסגנון איטלקי קלאסי עם מפות משובצות ואווירה ביתית. המסעדה מתגאה במתכונים מסורתיים שעוברים מדור לדור, אך היא השכילה להתאים את עצמה לעידן המודרני ולדרישות של סועדים הנמנעים מגלוטן.
המסעדה מציעה לעיתים בסיס לפיצה ללא גלוטן (מומלץ להתקשר לוודא זמינות באותו יום) וכן פסטות ללא גלוטן. מעבר לבצקים, התפריט עשיר במנות "אנטיפסטי" מעולות, סלטים איטלקיים גדולים ומנות בשריות פשוטות וטעימות. המודעות במקום למחלת הצליאק היא טובה, והמלצרים מכירים את הרכיבים של כל מנה. זהו מקום אידיאלי למשפחות שבהן חלק מהסועדים רוצים פיצה רגילה והאחרים זקוקים לחלופה בטוחה ללא גלוטן.
למה כדאי לבקר?
בשביל האווירה המשפחתית והלא מחייבת, והאפשרות ליהנות מטעמים איטלקיים קלאסיים גם אם אתם נמנעים מגלוטן.
המלצות מהתפריט:
- פיצה ללא גלוטן (בתיאום) – מגוון תוספות טריות על בסיס נטול גלוטן (בדקו את הפיצה עם המוצרלה והבזיליקום).
- סלט קפרזה – עגבניות טריות, מוצרלה איכותית ובלסמי, מנה פשוטה ובטוחה לחלוטין.
- נתחי עוף בלימון ועשבי תיבול – מנה עיקרית נקייה מגלוטן המבוצעת בסגנון איטלקי מסורתי.
שעות פעילות: מדי יום מ-11:00 ועד 22:00.
🍷 Pilvax Restaurant & Wine Bar
הצדעה למטבח הטרנסילבני-הונגרי בחלל מעוצב
Pilvax היא מסעדה ייחודית המשלבת בין מסורת הבישול ההונגרית-טרנסילבנית לבין בר יין מודרני ומושקע. המקום מעוצב בסגנון רטרו-אירופאי אלגנטי, עם ריהוט עץ כבד ואווירה אינטלקטואלית. המטבח ההונגרי ידוע בשימוש רב בפפריקה, בשרים וירקות שורש, מה שמייצר מנות עשירות מאוד בטעם. עבור צליאקים, המסעדה מציעה הזדמנות לטעום מההיסטוריה המקומית של האזור דרך מנות שהן מטבען "נקיות" מגלוטן.
הצוות ב-Pilvax מתגאה בבחירה קפדנית של יינות ובהתאמתם למנות. הם מודעים מאוד לנושא האלרגנים והתפריט מסומן בצורה ברורה. ניתן למצוא כאן נזידי בשר (גולאש) מסורתיים שבמקרים רבים אינם מכילים קמח להסמכה (יש תמיד לוודא מול המלצר), וכן מנות בשר צלוי איכותיות. המקום מושלם למי שרוצה לחוות את המורשת הקולינרית של טרנסילבניה בגרסה מוקפדת ואיכותית שמתאימה למגבלות תזונתיות.
למה כדאי לבקר?
כדי לגלות את השילוב המופלא בין יין רומני והונגרי משובח למנות בשריות עשירות מהמטבח הטרנסילבני המסורתי.
המלצות מהתפריט:
- מרק גולאש הונגרי – מנה עשירה בבשר ותפוחי אדמה (יש לבקש ללא תוספת של בצקניות/גלוטן).
- ברווז צלוי עם כרוב אדום – שילוב טעמים קלאסי מהאזור שלרוב אינו מכיל גלוטן.
- פלטת גבינות ונקניקים מקומיים – הדרך הטובה ביותר לטעום את תוצרת האזור לצד כוס יין.
שעות פעילות: מדי יום מ-12:00 ועד 23:00.
🍺 Brasserie Luther
ביסטרו קלאסי בלב הכיכר עם מגע היסטורי
Brasserie Luther היא אחת המסעדות הוותיקות והמוכרות ביותר בכיכר המועצה. המקום נקרא על שמו של המבנה ההיסטורי בו הוא שוכן, והוא מציע חווית "בראסרי" אירופאית קלאסית עם ישיבה חיצונית נרחבת שצופה על כל המתרחש בלב העיר. התפריט הוא שילוב של מנות גרמניות, רומניות ובינלאומיות, מה שמבטיח שכל אחד יוכל למצוא משהו לאכול.
עבור סועדים ללא גלוטן, Brasserie Luther היא אופציה אמינה מאוד בגלל היקף העבודה הגדול שלהם והניסיון עם תיירים. למרות שהם מגישים בירה ולחם, המטבח ערוך לספק מנות גריל נקיות, סלטים ענקיים ותוספות של תפוחי אדמה בדרכי הכנה שונות. המלצרים כאן בדרך כלל דוברי אנגלית מצוינת ויודעים להמליץ על המנות הבטוחות ביותר בתפריט. זוהי בחירה נהדרת לארוחה לא פורמלית במיקום המרכזי ביותר בעיר.
למה כדאי לבקר?
כדי ליהנות מהאווירה התוססת של בראשוב מהשורה הראשונה, עם תפריט מגוון שמאפשר לצליאקים למצוא מנות משביעות בקלות.
המלצות מהתפריט:
- צלחת גריל מעורבת – מגוון נתחי בשר על האש המוגשים עם ירקות, בחירה בטוחה ומשביעה.
- סלט עוף בסגנון ים תיכוני – מנה גדולה וטרייה ללא רכיבי גלוטן.
- תפוחי אדמה אפויים עם עשבי תיבול – תוספת נהדרת ובטוחה שמלווה רבות מהמנות העיקריות.
שעות פעילות: מדי יום מ-09:00 ועד חצות (מעולה גם לארוחות בוקר מאוחרות).
המודעות לצליאק זינקה בשנים האחרונות בבראשוב
ברומניה, המודעות לצליאק זינקה בשנים האחרונות, והדבר ניכר במדפי הסופרמרקטים. בניגוד לישראל, שם מוצרים ללא גלוטן לעיתים מפוזרים, בבראשוב הם מרוכזים באזורים ייעודיים.
1. Bebe Tei & Farmacia Tei: המקום הזול והמגוון ביותר
זוהי התחנה הראשונה של כל צליאק שמגיע לבראשוב. מדובר בשילוב של בית מרקחת ענק, חנות פארם וסופרמרקט לבריאות.
- המבחר: כאן תמצאו מעברים שלמים של המותג Schär, כולל מוצרים שלא תמיד מגיעים לישראל (כמו סוגי ופלים מיוחדים, פיצות אישיות, וקורנפלקס במחירים נמוכים משמעותית). בנוסף, יש להם מותגים אירופיים ורומניים מקומיים של פסטות מקמח עדשים, חומוס ותירס.
- מיקום: הסניף המרכזי נמצא ב-Coresi Shopping Resort. זהו קניון ענק בפאתי העיר. מומלץ להגיע לשם בתחילת הטיול, לעשות קנייה גדולה של לחמים וחטיפים, ולחסוך המון כסף בהמשך.
2. Carrefour (קארפור): המחלקה הדיאטטית
ברשת קארפור, חפשו את השלט "Produse Dietetice" או "Bio".
- מותג הבית: לקרפור יש סדרה מצוינת של מוצרים ללא גלוטן במחירים נגישים. חפשו את הלחם הלבן הפרוס שלהם – הוא נשמר מצוין בתיק לטיולים בטבע.
- מוצרים קפואים: בקרפור הגדולים (כמו זה בקניון AFI במרכז העיר) יש מקרר ייעודי לפיצות ובורקסים ללא גלוטן שניתן לחמם במיקרוגל בדירה (Airbnb).
3. Mega Image: הפתרון המהיר במרכז העיר
אלו הסופרמרקטים הקטנים והבינוניים שנמצאים בכל פינה בעיר העתיקה.
- Concept Store: חפשו את הסניפים הגדולים יותר של הרשת (כמו זה ברחוב Republicii). יש להם אזור שנקרא Equilibrium, שם מרוכזים מוצרי בריאות, כולל קרקרים, פריכיות בטעמים ולחמים ללא גלוטן. זה פתרון מעולה אם נתקעתם בלי ארוחת בוקר.
🌽 הממליגה: "הלחם" הבטוח של טרנסילבניה
אחד היתרונות הגדולים של רומניה עבור חולי צליאק הוא הממליגה (Mamaliga). בניגוד למדינות אירופאיות אחרות שמסתמכות על חיטה, ברומניה הפולנטה היא המלכה.
- מה זה בעצם? דייסת תירס סמיכה מאוד שמתקשה ומשמשת כתוספת פחמימה עיקרית.
- היכן למצוא? בכל דוכן רחוב שמוכר אוכל מבושל (כמו אלו שבקומת האוכל בקניונים או בשווקים).
- איך לאכול בבטחה? הזמינו "Mamaliga cu Branza si Smantana" – ממליגה עם גבינה מלוחה ושמנת חמוצה. זו מנה משביעה, זולה, וב-99% מהמקרים בטוחה לחלוטין מגלוטן (תמיד כדאי לוודא שלא ערבבו קמח חיטה להסמכה, למרות שזה לא נהוג במתכון המסורתי).
☕ בתי קפה, קינוחים ופינוקים
בבראשוב יש סצנת קפה מדהימה, ולאט לאט נכנסים גם מאפים ייעודיים.
1. Rawdia Brașov: גן עדן ללא גלוטן (באופן טבעי)
זהו מקום שמתמחה באוכל "Raw" (נא) וטבעוני.
- הבשורה לצליאקים: כמעט כל הקינוחים כאן מבוססים על אגוזים, תמרים, קקאו ושמן קוקוס. אין כאן שימוש בקמח חיטה. תוכלו למצוא עוגות "צ'יזקייק" (ללא גבינה), כדורי אנרגיה וטורטים מרהיבים שהם נטולי גלוטן לחלוטין.
- אווירה: שקטה, מודרנית ונקייה מאוד.
2. גלידריות (EIS[kalt] ו-Gelato Mania)
- הגביע: בבראשוב, גלידריות איכותיות כמו EIS[kalt] מציעות לפעמים גביעים ללא גלוטן (יש לשאול: "Aveți cornet fără gluten?"). אם אין, תמיד אפשר לקבל בכוס.
- זיהום משני: הצוות בבתי הקפה המודרניים במרכז העיר מבין אנגלית היטב. בקשו שיחליפו כף לפני שהם מוציאים עבורכם את הגלידה כדי למנוע שאריות של ופל מגלידה קודמת.
🏨 לינה לצליאקים: איפה לישון בראשוב?
בחירת מקום הלינה יכולה להכריע את רמת הלחץ בטיול.
1. מלונות עם מודעות גבוהה (כמו Hotel Belvedere או Kronwell)
מלונות ה-4 וה-5 כוכבים בבראשוב רגילים לאורחים מהמערב.
- ארוחת בוקר: אם אתם סוגרים מלון, שלחו להם מייל מראש. במלונות כמו Kronwell, הם ידאגו לכם ללחם ללא גלוטן בבוקר ולסימון ברור על החביתות והגבינות.
- המלצה: תמיד הביאו איתכם "טוסטר בג" (שקית לטוסטר) מהארץ. כך תוכלו לחמם את הלחם ללא גלוטן בטוסטר הכללי של המלון מבלי לחשוש מזיהום משני.
2. דירות Airbnb: העצמאות המוחלטת
בבראשוב יש דירות עתיקות ומדהימות בלב העיר. לינה בדירה מאפשרת לכם לקנות מוצרים ב-Bebe Tei ולבשל לעצמכם ארוחות בוקר וערב בביטחון מלא. זהו הפתרון האידיאלי למשפחות עם ילדים צליאקים.
🍎 שווקי איכרים (Piața Astra ו-Piața Star)
הביקור בשוק הוא חובה, לא רק בגלל האוכל אלא בגלל החוויה.
- מה לקנות? אגוזי מלך טריים, פירות יער (בעונה יש כאן אוכמניות ופטל מדהימים מהרי הקרפטים), וירקות שורש.
- גבינות: חפשו את ה-Telemea (גבינה לבנה במלח) או Brânză de burduf (גבינה חריפה המיושנת בתוך עור כבש). אלו גבינות טבעיות שבדרך כלל בטוחות מאוד.
- ממה להיזהר? יש להימנע מדוכני התבלינים הפתוחים (סכנת זיהום משני מקמחים שנמכרים בסמוך) ומדוכני ה-Zacusca (ממרח ירקות רומני) אם לא רשום עליו במפורש שהוא ללא גלוטן (לעיתים מוסיפים קמח להסמכה).
💡 טיפים לוגיסטיים ומשפטי מפתח
כדי לעבור את הטיול בראשוב בשלום, כדאי להצטייד ב"ארגז כלים" לשוני:
- כרטיס מסעדות (Celiac Travel Card): הדפיסו כרטיס ברומנית שמסביר את חומרת המצב. המשפט החשוב ביותר הוא: "Am intoleranță severă la gluten" (יש לי רגישות חמורה לגלוטן).
- מילים לחיפוש על אריזות:
- Fără gluten = ללא גלוטן.
- Grâu = חיטה.
- Secară = שיפון.
- Orz = שעורה.
- Ovăz = שיבולת שועל.
- Poate conține urme de… = עלול להכיל עקבות של…
- אפליקציות: בבראשוב יש כיסוי מצוין באפליקציית "Find Me Gluten Free". מטיילים מעדכנים שם מדי שבוע על מקומות חדשים שפתחו אופציות ללא גלוטן.
🏔️ יציאה מחוץ לבראשוב (פויאנה בראשוב וטירת בראן)
אם אתם יוצאים ליום טיול בהרים:
- פויאנה בראשוב: באתר הסקי יש מסעדות רבות (כמו Coliba Haiducilor). שם האופציה הבטוחה ביותר היא תמיד בשר על האש (Grătar) וממליגה. בקשו שהבשר לא יונח על לחם (ברומניה אוהבים להגיש בשר על פרוסת לחם שסופגת את המיצים).
- צידה לדרך: אל תסתמכו על הדוכנים ליד טירת בראן (הם מוכרים בעיקר מאפי Kürtőskalács מלאי גלוטן). תמיד הצטיידו מראש בחטיפים מהעיר.
לסיכום: האם בראשוב מתאימה לצליאקים?
התשובה היא כן מוחלט. השילוב של ממליגה רומנית מסורתית, רשתות פארם מתקדמות (כמו Bebe Tei) ומודעות הולכת וגוברת במסעדות השף, הופכת את בראשוב לאחד היעדים הידידותיים ביותר במזרח אירופה לצליאקים. עם מעט תכנון מראש והצטיידות נכונה בסופרמרקט, תוכלו ליהנות מהקסם של טרנסילבניה בראש שקט ובבטן מלאה.
טיפים והמלצות לבחירת מסעדות שוות בפויאנה בראשוב
📋 רשימת קניות ללא גלוטן (Fără Gluten) – בראשוב
1. מוצרי יסוד ולחמים
2. חטיפים ומתוקים
3. מוצרי חלב וגבינות
4. ממרחים ושימורים
❌ אסור (גלוטן)
- חיטה Grâu
- שיפון Secară
- שעורה Orz
- סולת Griș
- פירורי לחם Pesmet
✅ מותר (בטוח)
- תירס Porumb
- אורז Orez
- כוסמת Hrișcă
- תפוח אדמה Cartof
- עמילן Amidon
האם יש מסעדות ואפשרויות ללא גלואן בראשוב? יש מסעדות של אוכל רומני מסורתי ללא גלוטן? כל מה שרציתם לשאול על מסעדות מומלצות ללא גלוטן בראשוב
המטבח הרומני הוא שילוב מרתק עבור צליאקים: מצד אחד, הוא מבוסס על חומרי גלם טבעיים כמו בשר, ירקות ותירס, אך מצד שני, יש בו מלכודות גלוטן סמויות. המנה הבטוחה ביותר היא הממליגה, המוגשת כמעט עם כל תבשיל. בשרים על הגריל (Gratar) הם לרוב בחירה מצוינת, אך יש להיזהר מנקניקיות המיטיי (Mititei); למרות שהמתכון המקורי מבוסס על בשר ותבלינים, ישנם מקומות שמוסיפים סודה לשתייה או מעט פירורי לחם כדי לשפר את המרקם.
מלכודת נוספת היא הצ'ורבה (Ciorba) – המרקים הרומניים המפורסמים. לעיתים קרובות מסמיכים אותם עם "רו" (תערובת קמח ושומן) או מוסיפים אטריות ביתיות. גם תבשילי כרוב ממולא (Sarmale) עלולים להכיל זיהום משני אם האורז בושל עם ציר המכיל אבקת מרק גלוטנית. הכלל החשוב ביותר הוא תמיד לוודא שהבשר שלכם לא מוגש על "מצע של לחם" (מנהג רומני נפוץ לספיגת מיצים) ולבקש מהמלצר לבדוק אם המרקים הוסמכו בקמח (Făină).
רמת האנגלית בבראשוב, במיוחד במרכז העיר, היא גבוהה מאוד, אך המושג "צליאק" (Celiachie) לא תמיד מוכר לכל מלצר צעיר. כדי להבטיח בטיחות מקסימלית, מומלץ להשתמש במושג "Intoleranță severă ללא גלוטן". הבעיה ברומניה, כמו במדינות רבות, היא שחלק מהאנשים רואים ב"ללא גלוטן" בחירה דיאטטית ולא מגבלה רפואית. לכן, חשוב להדגיש שלא מדובר בטרנד.
שימוש בכרטיס מסעדות מודפס ברומנית הוא קריטי. הכרטיס מסביר למטבח שאפילו פירור של לחם על הגריל או שימוש באותה כף של פסטה עלולים לגרום לכם לחלות. כשאתם מזמינים, שאלו שאלות ספציפיות: "האם הבשר נצלה על גריל נקי?", "האם הצ'יפס מטוגן בשמן נפרד מהשניצל?". מסעדות איכותיות בבראשוב (כמו אלו שסקרנו קודם) רגילות לשאלות הללו ויענו עליהן בכנות. אם אתם חשים חוסר ביטחון בתשובת המלצר, עדיף לדבוק במנות פשוטות כמו תפוח אדמה אפוי ונתח בשר נקי.
ארוחות הבוקר בבתי המלון ברומניה נוטות להיות עשירות בלחמים, מאפים ונקניקים שלא תמיד ברור מה מקורם. אם המלון שלכם לא התחייב מראש לארוחה נטולת גלוטן, אל דאגה – בראשוב מציעה פתרונות עצמאיים מעולים. הצעד הראשון הוא ביקור ב-Bebe Tei או ב-Mega Image בערב הראשון שלכם. שם תוכלו להצטייד בלחם פרוס של Schär ובממרחים איכותיים.
טיפ חשוב למטיילים הוא להביא מהארץ שקיות לטוסטר (Toast It); אלו שקיות רב-פעמיות עמידות בחום שמאפשרות לכם להכניס את הלחם שלכם לטוסטר המשותף של המלון מבלי שייגע בפירורי לחם רגיל. בנוסף, ברוב המלונות בבראשוב מוגשת ממליגה חמה גם בבוקר (לצד ביצים), וזו פחמימה בטוחה ונהדרת להתחלת היום. אם אתם מחפשים ארוחה בחוץ, חפשו בתי קפה שמגישים קערות יוגורט עם פירות טריים ואגוזים, ובקשו לוודא שהם לא מוסיפים גרנולה מבוססת שיבולת שועל או חיטה.
הקניונים בבראשוב, כמו AFI Brașov ו-Coresi Shopping Resort, הם מוקדים מצוינים לצליאקים, אך בעיקר בזכות הסופרמרקטים שבהם ולאו דווקא בזכות מתחמי האוכל (Food Courts). ברוב דוכני המזון המהיר בקיניון קשה להבטיח אפס זיהום משני בגלל המטבחים הקטנים והעבודה המהירה. עם זאת, ישנן שתי אפשרויות טובות: הראשונה היא דוכני אוכל רומני מבושל, שם ניתן לבקש אורז נקי או ממליגה עם בשר בבישול ארוך (תמיד לבדוק את הרוטב).
האפשרות השנייה והבטוחה יותר היא רשתות הביסטרו המודרניות שמתחילות להיכנס לקניונים ומציעות סלטים בהרכבה עצמית. ב-Coresi, למשל, הקרבה לסופרמרקט הענק מאפשרת לכם פשוט לקנות ארוחה מוכנה ובטוחה (כמו סושי שנארז במקום נקי או סלטים סגורים עם סימון אלרגנים) ולאכול אותה בנחת. בנוסף, ברוב הקניונים תמצאו גלידריות איכותיות שמחזיקות תפריט אלרגנים מסודר, מה שמאפשר לכם ליהנות מקינוח בטוח בזמן מסע הקניות שלכם.